Combro adalah salah satu camilan khas Sunda yang tidak hanya populer di Indonesia, tetapi juga memiliki cita rasa yang menggugah selera. Dengan isian oncom pedas gurih yang khas, camilan ini berhasil memadukan rasa pedas, gurih, dan tekstur renyah yang membuatnya disukai oleh banyak orang. Combro merupakan singkatan dari “oncom di jero,” yang berarti oncom di dalamnya, sebuah makanan tradisional yang terbuat dari singkong parut yang digoreng hingga renyah, dengan isian oncom yang dibumbui pedas dan gurih. Lihat disini untuk informasi lainnya.
Camilan ini tidak hanya terkenal di kalangan masyarakat Sunda, tetapi juga telah menjadi favorit di berbagai daerah di Indonesia, terutama sebagai makanan ringan yang cocok dinikmati kapan saja. Dengan cita rasa yang unik dan cara pembuatan yang sederhana, combro berhasil mempertahankan eksistensinya sebagai camilan tradisional yang terus digemari hingga saat ini.
Asal Usul Combro dan Oncom dalam Kuliner Sunda
Combro adalah salah satu dari sekian banyak camilan yang berasal dari Jawa Barat, khususnya dari wilayah Sunda. Asal-usul combro sendiri tidak begitu jelas, namun yang pasti, camilan ini telah menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat Sunda sejak zaman dahulu. Makanan ini terbuat dari singkong yang diparut dan dicampur dengan bumbu-bumbu tertentu, lalu digoreng hingga berwarna kecoklatan dan renyah.
Oncom, bahan utama yang menjadi isian combro, juga merupakan bahan yang sangat populer dalam masakan Sunda. Oncom adalah produk fermentasi yang terbuat dari kedelai atau bahan lainnya, yang kemudian diproses dengan cara khusus sehingga menghasilkan tekstur yang agak padat dan rasa yang gurih. Pada combro, oncom biasanya dibumbui dengan berbagai rempah-rempah seperti cabai, bawang putih, dan terasi, menciptakan kombinasi rasa pedas dan gurih yang sangat menggoda.
Proses Pembuatan Combro Isi Oncom Pedas Gurih
Pembuatan combro isi oncom pedas gurih cukup sederhana, namun membutuhkan ketelitian agar hasil akhirnya sempurna. Berikut adalah proses pembuatan combro yang bisa dicoba di rumah:
Bahan-Bahan:
- 500 gram singkong parut kasar
- 100 gram oncom (bisa menggunakan oncom merah atau oncom hitam)
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
- Daun pisang atau plastik sebagai pembungkus (optional)
Langkah-Langkah:
- Mempersiapkan Singkong: Pertama-tama, singkong parut kasar diperas untuk menghilangkan air berlebih. Hal ini akan membuat combro menjadi lebih renyah saat digoreng.
- Membuat Isian Oncom: Tumis bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum. Setelah itu, tambahkan oncom yang sudah dihancurkan, garam, dan gula. Aduk rata hingga bumbu meresap dan oncom matang sempurna. Isian ini harus memiliki rasa pedas dan gurih yang kuat.
- Membentuk Combro: Ambil sejumput singkong parut, pipihkan, dan beri isian oncom di tengahnya. Tutup rapat dan bentuk bulat atau oval, pastikan isian tidak keluar selama proses penggorengan.
- Menggoreng Combro: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng combro hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Setelah matang, tiriskan combro di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Menikmati Combro Isi Oncom Pedas Gurih
Combro isi oncom pedas gurih sangat cocok dinikmati sebagai camilan sore hari atau sebagai teman minum teh. Tekstur singkong yang renyah di luar dan lembut di dalam, dipadukan dengan isian oncom yang pedas dan gurih, menciptakan kombinasi rasa yang tak terlupakan. Keunikan rasa pedas dari cabai dan gurihnya oncom memberi sensasi yang menggugah selera.
Selain itu, combro juga bisa dijadikan makanan pendamping saat makan nasi. Keberadaannya yang praktis membuatnya mudah dinikmati kapan saja, baik itu di rumah maupun saat bepergian. Untuk menambah kelezatannya, combro juga dapat dipadukan dengan sambal atau saus favorit.
Keunikan Combro dalam Kuliner Sunda
Salah satu keunikan combro adalah cara pembuatannya yang melibatkan bahan-bahan alami dan sederhana, namun memiliki rasa yang kaya dan kompleks. Singkong, yang merupakan bahan utama dalam combro, merupakan sumber karbohidrat yang mudah didapat di hampir seluruh Indonesia. Oncom sebagai isian bukan hanya memberi rasa gurih, tetapi juga memberi nilai gizi yang baik karena mengandung protein dan serat.
Makanan ini juga menunjukkan bagaimana masyarakat Sunda sangat menghargai bahan-bahan lokal dan mengolahnya dengan cara yang sederhana namun penuh makna. Dengan rasa yang enak dan cara pembuatan yang tidak sulit, combro isi oncom pedas gurih telah menjadi salah satu simbol kuliner khas Sunda yang terus dipertahankan hingga sekarang.
Kesimpulan
Combro isi oncom pedas gurih adalah camilan tradisional khas Sunda yang tidak hanya menggoda dengan rasa, tetapi juga memperkenalkan kita pada keunikan kuliner dari Jawa Barat. Kombinasi singkong yang renyah dengan isian oncom pedas yang gurih menciptakan cita rasa yang kaya dan menyenangkan. Dengan cara pembuatan yang sederhana namun penuh kehangatan, combro menjadi salah satu camilan yang patut dicoba oleh siapa saja yang ingin merasakan kelezatan kuliner Indonesia yang autentik.
